A Engenho de Gastronomia é uma revista bimestral, feita por excelentes jornalistas gastronômicos que mostram talentosos chefs e gostosas receitas. A revista é encontrada nas bancas de Recife, João Pessoa, Maceió e em todas as Livrarias Cultura do Brasil, e pode ser assinada de qualquer lugar do Brasil.

Modo de Preparo:

Tempere a lagosta com sal e pimenta-do-reino, salteie com um pouco de azeite e manteiga por aproximadamente 2 minutos de cada lado em fogo médio. Reserve. Prepare o pesto, juntando no liquidificador o azeite com o coentro, o manjericão, o dente de alho, o parmesão e a castanha. Bata tudo até ficar uma pasta verde, homogênea e leve. Corrija o sal. Reserve. Para o risoto (necessariamente, a última etapa do preparo), refogue a cebola com um pouco de azeite, em seguida acrescente o arroz arbóreo e após um minuto acrescente a metade do caldo de legumes quente. Assim que o caldo for secando, acrescente aos poucos o restante. Depois coloque o alho poró cortado em juliene (tiras bem fininhas) e a abóbora descascada e cozida, cortada em cubos pequenos. Para finalizar, acrescente a manteiga gelada e a metade do queijo parmesão. Corrija o sal e sirva imediatamente. Monte o prato com o risoto no centro do prato, as lagostas dispostas ao lado e o molho pesto salteado.