A Engenho de Gastronomia é uma revista bimestral, feita por excelentes jornalistas gastronômicos que mostram talentosos chefs e gostosas receitas. A revista é encontrada nas bancas de Recife, João Pessoa, Maceió e em todas as Livrarias Cultura do Brasil, e pode ser assinada de qualquer lugar do Brasil.

Modo de Preparo:

Cordeiro: Limpar o lombo de cordeiro retirando toda as peles e cobrir com sal por uma noite. No dia seguinte dessalgar em água corrente até ficar o sal no ponto desejado. Assar em frigideira super aquecida com óleo de milho até dourar por fora e ficar cor de rosa por dentro. Reserve.

Purê de macaxeira: Liquidificar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela. Reserve.

Crocante: Fritar a macaxeira ralada no óleo de milho aquecido até dourar, em seguida o alho poró e tirá-lo um ponto antes para não amargar. Deitar todos os dois em papel absorvente e reservar.

Manteiga: Aquecer a manteiga e colocar os ingredientes e retirar do fogo logo em seguida. Reservar.

Montagem: Arrumar o purê reaquecido no centro dos 4 pratos, fatiar o cordeiro o mais fino que puder e arrumar por cima, despejar o pouco dos dois crocantes, reaquecer a manteiga e jogar um pouco sobre o cordeiro, arrematar com umas folhas de coentro.