A Engenho de Gastronomia é uma revista bimestral, feita por excelentes jornalistas gastronômicos que mostram talentosos chefs e gostosas receitas. A revista é encontrada nas bancas de Recife, João Pessoa, Maceió e em todas as Livrarias Cultura do Brasil, e pode ser assinada de qualquer lugar do Brasil.

Embora eu acredite que a cozinha não deveria ser um lugar do qual você foge, mas para o qual você foge, também sou uma pessoa realista. Às vezes, por mais que você goste (teoricamente) de conversar com seus amigos enquanto corta ingredientes ou mexe uma panela, simplesmente não dá.

Para mim, o nível de estresse aumenta exponencialmente com o número de pessoas que convidei, ou o nível de atividade exigido para determinada noite.

Se você recebe mais de seis pessoas em casa, o tumulto fica grande demais e mesmo o preparo mais casual e improvisado pode deixá-lo estressado. E se, digamos, em uma noite de sábado você foi impulsivo o suficiente para convidar amigos para um jantarzinho após o cinema, então você tem que ser organizado o suficiente para preparar tudo antes.

Não que você tenha de ativar o modo “jantar completíssimo”, com um menu caprichado de banquete. Você provavelmente vai querer coisas simples.

Hoje em dia, sei que para algumas pessoas a simples sugestão de um prato com carboidratos é percebida como um ato de agressão alimentar. Mas, para mim, manter o jantar simples significa lidar com massas. E, sim, aquela massa tem de ser cozinhada no último minuto, mas o molho pode ser preparado antes e depois reaquecido.