A Engenho de Gastronomia é uma revista bimestral, feita por excelentes jornalistas gastronômicos que mostram talentosos chefs e gostosas receitas. A revista é encontrada nas bancas de Recife, João Pessoa, Maceió e em todas as Livrarias Cultura do Brasil, e pode ser assinada de qualquer lugar do Brasil.

Toda gastronomia nacional tem sua unanimidade. Uma refeição ou técnica especial de preparo, que é somada à própria identidade cultural da região, caracterizandoa também pelo sabor singular. A culinária peruana, que vem sendo deliciosamente descoberta no Brasil nos últimos 15 anos, tem o cebiche como uma dessas relíquias. O prato, que consiste em peixes cortados em cubos ou frutos do mar, com cebola e pimentas marinadas em limão, é praticamente a refeição nacional do Peru e estrela o cardápio da rede Lar Mar, inaugurada em Lima em 2004 e capitaneada pelo chef Gastón Acurion. Apreciada por gourmets e elencada por especialistas como uma das culinárias mais exóticas e atraentes do mundo, a cozinha peruana se destaca na unidade paulista da La Mar, que reproduz o clima praiano das cebicherias originais.

A começar pelo ambiente projetado pelas arquitetas peruanas Vivianne Nathan e Verônica Pereira. Depois de algumas visitas à cidade e pesquisas, a dupla executou o restaurante com a mesma concepção da casa em Lima. “Tínhamos o desafio de transmitira sensação das cebicherias peruanas. Usamos materiais nacionais para reproduzir um ambiente informal com toques de design”, explica Vivianne. Na entrada, um espelho d’água se destaca entre palmeiras, bromélias e um comprido deck, remetendo a um píer de pesca, que leva os comensais para o grande e único salão do restaurante.